 Después de un una noche agitada de vasos de
diferentes licores, baile y muy buenas compañías, levantarse al otro día para un
día de playa, sin saber el pronóstico del tiempo (estamos en invierno) tuvimos
la gran suerte de tener un día de sol y raro porque en lima es una ciudad que
casi no se abren las nubes. Ya estando en la playa comienza a rotar unos mates
y entre charla, risas y chapuzones en el agua la mejor forma de quitar una resaca
es comiendo y claro acompañado de una cerveza bien fría.
Que mejor que después de un día de playa ir a un
restaurante de pescados y mariscos en donde solo por sentarnos nos llevaron una
preparación que me abrió el apetito los riquísimos: choros o choritos a la
chalaca en realidad es como una entrada muy famosa entre los peruanos y sus
visitantes y es muy común comerlo después de una día de playa este plato es el principio de un plato fuerte y es un buen
acompañante de ceviche ( de pescado, mixto, de conchas
negras.) o de un plato caliente como ( un arroz de mariscos chicharrones de
pescado o mariscos) es una preparación muy fresca rápida y fácil de preparar.
 Desde tiempos remotos, los habitantes de la costa o
chala se alimentaron de pescados y mariscos, como lo evidencian los basurales
prehistóricos con restos de diversas conchas.
Callao en quechua significa “hermano menor” y a los
naturales de este lugar se les llama chalacos que significa gente de la costa o
chala. Este puerto estuvo muy ligado a Lima y fue de gran importancia para las
comunicaciones así como para el intercambio comercial con el resto del mundo.
Como sucede con los puertos, el pueblo chalaco está
formado por gente recia, que tiene su principal fuente de alimentos en el mar y
practica una cocina básicamente marina.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
